21 08, 2017

Инжир с горгонзолой и грецкими орехами

2018-02-04T22:26:09+03:00

Вкус в этом рецепт инжира говорит сам за себя.  Внешне кажущийся простым этот рецепт удивит вас балансом сладкого с острым, продолжительным послевкусием и жеданием повторить. Из навыков здесь нужно только умение купить продукты. Остальное они сделают за вас.

Инжир с горгонзолой и грецкими орехами2018-02-04T22:26:09+03:00
3 07, 2017

Рецепт капрезе в стакане.

2018-02-04T22:26:12+03:00

Эта простая в приготовлении версия классического салата капрезе, очень удобна как для семейных посиделок, так и для фуршетов и летних пикников с друзьями. Выглядит при этом капрезе просто великолепно  и очень комфортно разделён на порции. В общем, я очень рекомендую вам попробовать этот рецепт капрезе с песто из рукколы. Вы не пожалеете, поверьте, ведь рецепт песто в стакане - это новый взгляд на любимую классику   а рецепт псто из рукколы вы найдёте вот здесь

Рецепт капрезе в стакане.2018-02-04T22:26:12+03:00
3 07, 2017

Рецепт настоящего песто. Pesto alla Genovese

2018-08-02T13:12:43+03:00

Pesto alla Genovese Рецепт настоящего песто В этом рецепте песто не будет длинных и сложых описаний. Здесь всё настолько просто и по-итальянски, что [...]

Рецепт настоящего песто. Pesto alla Genovese2018-08-02T13:12:43+03:00
23 05, 2017

Мутабаль. Паста из баклажан, родом с Ближнего Востока

2018-08-07T11:56:02+03:00

Мутабаль по сути своей это родственник бабагануш, но с определёнными особенностями развития. Некоторые утверждают, что бабагануш и мутабаль суть одно, но на самом деле это скорее дети-двойняшки, чем человек с раздвоением личности. И то и другое - паста из баклажан. Причём заметь, именно паста, а не икра (про икру из баклажан есть отдельный рецепт). Но в рецепте мутабаля используется кое-что, чего не используется в бабагануш. Мутабаль - одна из моих любимых летних закусок. Легкая, питательная и вкуснейшая. Встречайте - рецепт мутабаль для хозяйственного холостяка.  

Мутабаль. Паста из баклажан, родом с Ближнего Востока2018-08-07T11:56:02+03:00
23 05, 2017

Хумус. Средиземноморская закуска. Классический рецепт.

2018-02-04T22:26:13+03:00

Хумус - вещь незаменимая. Эта средиземноморская закуска из нута питательна и вкусна. Его подают в хороших ресторанах за хорошие деньги, но на самом деле это обычная еда в Израиле, например, и поэтому она не может стоить всех ваших денег. И сейчас я расскажу вам, как приготовить хумус за копейки. Буквально. Классический рецепт хумуса предполагает минимальные кулинарные способности и поэтому идеален для голодного холостяка. Очень часто в рецептах хумуса можно встретить следующую фразу: - возьмите банку консервированного нута... Где, мать вашу, я должен в Киеве купить этот консервированный нут? Вот правда. Тут и обычный поискать приходится.  Поэтому в этом рецепте не будет консервированного нута, а будет обычный сухой, который вам надо будет предварительно замочить.

Хумус. Средиземноморская закуска. Классический рецепт.2018-02-04T22:26:13+03:00
26 02, 2017

Гравлакс или слабосолёная сёмга/лосось

2018-02-04T22:26:14+03:00

Поверьте, это лучший рецепт гравлакса или слабосолёной семги, который вы только сможете отыскать.

Я перепробовал много способов и лучше этого не нашёл

Итак, я не буду компостировать вам мозг что такое гравлакс, как его любят в скандинавских странах это все энциклопедические знания, которые не повлияют на вкус продукта и только отвлекут вас.

В двух словах - гравлакс - это слабосоленый лосось (или слабосоленая семга, или форель) выдержанный некоторое время под давлением.

Согласитесь, бесит, когда в магазине покупаешь крохотный кусочек слабосоленый рыбы по цене бутылки хорошего вина? То то же. Поэтому многие пытаются солить рыбу дома. И я не исключение.

Скажу честно, за свою жизнь я много раз пытался готовить слабосоленую семгу но ни разу не мог получить нужный результат. Все рецепты получались хуже чем семга из супермаркета. Как по виду, так и по вкусу. Однако пару лет назад я потратил время и путём проб и ошибок нашёл идеальный рецепт слабосоленого лосося, после которого больше ни разу не покупал его в магазине.

Серьезно - ни единого раза!

 

Секрет оказался прост: давление и водка.

Давление на рыбу во время засолки выгоняет из неё лишнюю жидкость и помогает в результате получить упругое филе, которое не разваливается под ножом.

А водка сохраняет рыбу привлекательной снаружи с аппетитным розовым цветом, а не раскисшей нюней.

Собственно мы уже готовы перейти к процессу, но перед эти я хочу рассказать ещё пару важных вещей: как выбирать лосось и как готовить воле к засолке.

Для того чтоб выбрать лосось, вам нужно быть достаточно наглым, но раз уж вы решили готовить - то наглости вам не занимать ) поэтому помните, продавцы крайне неохотно идут навстречу покупателю, который выбирает филе. Это правда. Они готовы подсунуть вам любой кусок, но не тот что нужен вам. И меньше всего они настроены отрезать самую красивую часть от большого куска. Поэтому давите на них, доминируйте и подчиняйте. Пусть покажут вам все что есть, покрутят перед вами, дадут понюхать. Вы все равно ничего не поймёте, но это утомит продавца и позволит вам выглядеть убедительно. В итоге вам нужно заставить его отрезать вам кусок сантиметров 15-20 шириной от самого толстого филе показанного вам. Поскольку к этому времени продавец от вас устанет, то он с радостью выполнит вашу просьбу только бы вы ушли к зеленщику выбирать укроп! Поздравляю, теперь нам нужно подготовить филе к засолке.

Помойте филе, выложите на доску и промокните бумажным полотенцем. После чего разрежьте на два равных по ширине куска. Все. Больше ничего сейчас не делайте. Не трогайте жир, не пытайтесь снять кожу. Просто следуйте дальнейшим инструкциям.

 

а вот собственно и они. .

Гравлакс или слабосолёная сёмга/лосось2018-02-04T22:26:14+03:00
Load More Posts