Мутабаль

Паста из баклажан, родом с Ближнего Востока

Мутабаль

Мутабаль по сути своей это родственник бабагануш, но с определёнными особенностями развития.

Некоторые утверждают, что бабагануш и мутабаль суть одно, но на самом деле это скорее дети-двойняшки, чем человек с раздвоением личности.

И то и другое — паста из баклажан. Причём заметь, именно паста, а не икра (про икру из баклажан есть отдельный рецепт). Но в рецепте мутабаля используется кое-что, что не используется в бабагануш.

Мутабаль — одна из моих любимых летних закусок. Легкая, питательная и вкуснейшая.

Встречайте — рецепт мутабаль для хозяйственного холостяка.

Порция для компании

  • 2 шт крупных баклажана

  • 2 шт зубка чеснока

  • 1,5 ч л лимонного сока

  • 2 ст л греческого йогурта

  • 1 ст л тахины

  • Соль

  • Оливковое масло

Как приготовить мутабаль

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов
  2. Вымой и высуши баклажаны. Хвостики НЕ обрезай. Смажь их оливковым маслом и потыкай в них вилкой, чтоб дырочки были равномерно распределены по тельцу баклажана.
  3. Помести баклааны в духовку и запекай минут 25-30. Пока они не станут мягкими, как твоё сердце, при виде милого щенка.
  4. Достань испёкшиеся баклажаны, дай им чуть остыть и сними с них кожицу. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Бросай баклажаны и чеснок в блендер, поливай лимонным соком, добавляй тахину и вжжжжж!
  2. Измельчай пока всё это не превратится в пасту, как та, что ты по утрам из тюбика выдавливаешь.
  3. Теперь добавляй йогурт, но не весь сразу, чтоб не превратить пасту в жижу.
  4. А в самом конце соли и добавляй оливковое масло по вкусу

ПОДАЧА

Подавать мутабаль лучше всего в глубокой мисочке или пиале. Можно украсить его зеленью или гранатовыми зёрнами. Но то такое. Мелочи.
Главное не забудь приготовить питу по вот моему рецепту. Мутабаль надо обязательно есть с питой. Как и хумус.

Похожие рецепты

Загрузить больше постов
Print Friendly, PDF & Email
4/5 (3 Reviews)
Summary
recipe image
Название рецепта
Мутабаль. Паста из баклажан, родом с Ближнего Востока
Автор
Опубликовано
Время на подготовку
Время приготовления
Общее время
Средняя оценка
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
2020-03-26T23:29:55+03:00

Один комментарий

  1. Игорь Шпак 07.08.2018 в 12:06 - Ответить

    Лучший рецепт мутабаля! Как долго я его искал!
    Он в точности такой, как я ел в ресторане в Ливане!

Оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.