Хумус. Средиземноморская закуска. Классический рецепт.

Хумус. Классический рецепт

Что такое хумус

Хумус — вещь незаменимая. Эта средиземноморская закуска из нута питательна и вкусна. Его подают в хороших ресторанах за хорошие деньги, но на самом деле это обычная еда в Израиле, например, и поэтому она не может стоить всех ваших денег. И сейчас я расскажу вам, как приготовить хумус за копейки. Буквально.

Классический рецепт хумуса предполагает минимальные кулинарные способности и поэтому идеален для голодного холостяка.

Очень часто в рецептах хумуса можно встретить следующую фразу: — возьмите банку консервированного нута…

Где, мать вашу, я должен в Киеве купить этот консервированный нут? Вот правда. Тут и обычный поискать приходится.  Поэтому в этом рецепте не будет консервированного нута, а будет обычный сухой, который вам надо будет предварительно замочить.

Click edit button to change this text.

  • 1 стакан сухого нута

  • Половина чайной ложки зиры

  • Тахинная паста (паста из кунжута, может называться по разному: тахини, тхина, тахина и тд)

  • Соль

  • Оливковое масло первого отжима

  • Лимонный сок

Как приготовить хумус

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
  1. Для начала замочите нут на несколько часов в холодной воде (идеально на ночь). Когда он разбухнет, слейте воду а сам нут пересыпьте в кастрюлю. Залейте свежей водой (мнооого воды) и варите на медленном огне, пока горошина нута не будет легко разминаться пальцами в кашу. Сливайте воду, но оставьте плюс-минус стакан. Она нам пригодится.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. На сухой сковороде слегка поджарьте зиру — это раскроет аромат.
  2. Отваренный нут начинайте измельчать блендером.
  3. На половине пути добавьте столовую ложку тхины, зиру, пару ложек оливкового масла, соль и лимонный сок.
  4. Продолжайте фигачить блендером. Скорее всего у вас будет получаться масса похожая на пластилин. Это фигня. Так не надо. Нам нужна шелковистая паста, а не набор для рукоделия.
  5. Поэтому берите вот ту самую воду, оставшуюся после отваривания и понемногу добавляйте в хумус. Не переусердствуйте. Хумус не должен быть кашей. Он должен быть именно пастой.

ПОДАЧА

  1. Когда хумус готов, выкладывайте его в глубокую миску
  2. Поливайте ещё оливковым маслом
  3. Для красоты можете присыпать молотым сумахом или паприкой.
  4. Подавайте с домашней питой, рецепт которой найдёте здесь.

Похожие рецепты

Print Friendly, PDF & Email
0/5 (0 Reviews)
2018-02-04T22:26:13+03:00