Мутабаль
Паста з баклажанів, традиційна на Блищькому Сході
Мутабаль за своєю суттю, це близький родич бабагануш, але з певними відмінностями розвитку.
Дехто стверджує, що бабагануш, та мутабаль це одне й те саме, але це скоріше діти-двійнятка, аніж людина з подвоєнням особистості.
І те і інше – паста з баклажанів. І це саме паста, ане “ікра” (про яку є окремий рецепт. Але в рецепті мутабаля використовується дещо, чого немає в рецепті бабагануш. І повірте, щоб дійти цих знань, я вивчив дуже багато різних варіацій цього рецепту, тож можете мені повірити, так воно і є.
Мутабаль – одна из моїх улюбленних літніх закусок. Легка, поживна і смачнюща.
Зустрічайте – рецепт мутабаль до вашого меню спекотних днів.
На компанію
2 шт великих баклажани
2 шт зубчики часника
1,5 ч л лимонного соку
2 ст л грецького йогурта
1 ст л тахіни
Сіль
Оливкова олія
Як готувати мутабаль
ПІДГОТОВКА
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Вимийте та обсушіть баклажани. Хвостики не обрізайте! Змастіть оливковою олією і потицяйте в баклажани виделкою, аби дірочки були рівномірно по всій поверхні.
- Розташуйте баклажани в духовці і печіть 24-30 хвилин, залежно від розміру. Доки вони не стануть м’якими, як веше серце при погляді на солоденьке цуценятко.
- Готові баклажани виймайте, осолоджуйте, та безжалісно знімайте з них шкіру.
ГОТУВАННЯ
- Кидай баклажани та часник в блендер, полий лимонним соком, додавай тахіну и вжжжжж!
- Подрібнюй, доки все це не перетвориться на пасту, як та, що ти вранці вичавлюєшь з тюбика.
- Тепер додавай йогурт, але не весь одразу, аби не перетворити пасту в жижу.
- А в самому кінці посоли та додай оливоковою олії за смаком
ПОДАЧА
Подавати мутабаль краще за все в глибокому полисочку або ж в піалі. Можна прикрасити його зелениною, або гранатовим зерням.
Головне – не забути приготувати піту за моїм рецептом, муиабаль треа їсти з пітою. Як і хумус.
Leave A Comment