Филе кефали (пиленгаса) на шпажках

Филе кефали

Про этот рецепт

Прекрасный рецепт кефали.

Рыба получается сочная, вкусная, ароматная. А имбирно-лаймовый винегрет добавляет прекрасных ярких летних ноток в это блюдо.

На 2 порции

  • Кефаль (среднего размера) 2 шт

  • Цукини 1 шт

  • Соль

  • Перец

  • Оливковое масло

  • Небольшой пучок рукколы

  • 8-10 помидоров черри

  • Имбирной-лаймовый винегрет (ссылка на рецепт в конце)

     

Как готовить кефаль / пиленгаса

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
  1. Разделать кефаль на четыре филе
  2. Цукини нарезать ножом для овощей на тонкие полоски
  3. В средней кастрюле закипятить подсоленную воду и бланшировать в ней полоски цукини до размягчения. (около 3х минут)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Филе кефали посолить, обильно поперчить и свернуть рулетиками кожицей внутрь
  2. Полоски цукини тоже свернуть рулетиками
  3. Нанизать на шпажки рулетики кефали и цукини
  4. Разогреть сковороду с оливковым маслом
  5. На огне чуть выше среднего обжарить наше блюдо до золотистой корочки (около четырёх минут с каждой стороны)

ПОДАЧА

  1. Подавайте выложив на блюдо не снимая со шпажек.
  2. Подгарнировать можно любым зелёным салатом
  3. Перед подачей налейте сверху в центр каждого рулетика по половине чайной ложки лаймово-имбирного винегрета.

СЕКРЕТИКИ

  1. Обжаривайте, только с тех сторон, где видны слои рулетика (сверху и снизу, так сказать)
  2. Рецепт имбирно-лаймового винегрета — вот здесь.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
0/5 (0 Reviews)