Форшмак по-одесски

Форшмак фаршмак по-одесски

Рецепт тёти Розы

Сложно описать, какую роль в жизни Одессы играет форшмак, даже несмотря на то, что некоторые называют его фаршмаком. Тут этих рецептов в каждой коммуналке по пять штук, так что не ищите нигде «классический рецепт форшмака».  Его нет. В природе.

Единственное, что вы можете найти — рецепт форшмака, который больше всего подходит по вкусу именно вам.  И ключевое слово здесь — вкус. Именно по этому,я не указываю в рецепте точный вес продуктов. Это не урок химии. Вы сами сможете прекраснейшим образом определить пропорции и добиться идеального для вас вкуса.

А как это сделать я расскажу вам ниже

 

Шоб было вкусно

  • Селедка (лучше всего Дунайка, но если нет, то и норвежский Матиас подойдёт.Главное берите целую рыбу, а не кусочки в масле)

  • Сливочное масло

  • Яйцо куриное

  • Яблоко Симиренко

  • Лук салатный

  • Панировочные сухари

  • Молоко

Как приготовить форшмак

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
Чтоб не бегать по кухне с перепуганными глазами, надо всё подготовить заранее. 
Тогда никаких проблем с приготовлением форшмака по этому или другому рецепту у вас не будет. 
С подготовкой всё предельно просто
  1. Отварите яйца вкрутую
  2. Пока яйца кипят, разделайте сельдь на филе.
  3. Залейте молоком панировочные сухари (грамм 50 сухарей на 100 мл молока)
  4. Почистите яблоко и лук
  5. Достаньте масло из холодильника

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Берём селёдку, яйца, яблоки, панировочные сухари (из которых отжали лишнее молоко) и измельчаем всё в блендере в однородную массу.
  2. Добавляем в полученную массу мелко нарезанный лук. Перемешиваем.
  3. Берём сливочное масло и венчиком вмешиваем его в наш форшмак
  4. Когда форшмак готов, ставим его в холодильник на час-полтора, чтоб масло успело застыть. Это важный момент, поскольку влияет не только на консистенцию, но и на вкус.
Print Friendly, PDF & Email
0/5 (0 Reviews)