Сложно описать, какую роль в жизни Одессы играет форшмак, даже несмотря на то, что некоторые называют его фаршмаком. Тут этих рецептов в каждой коммуналке по пять штук, так что не ищите нигде "классический рецепт форшмака".  Его нет. В природе. Единственное, что вы можете найти - рецепт форшмака, который больше всего подходит по вкусу именно вам.  И ключевое слово здесь - вкус. Именно по этому,я не указываю в рецепте точный вес продуктов. Это не урок химии. Вы сами сможете прекраснейшим образом определить пропорции и добиться идеального для вас вкуса. А как это сделать я расскажу вам ниже  

Сочетанием сладкой дыни и соленого вяленого мяса - уже давно никого не удивить. И в зависимости от региона сорта вяленого мяса могут варьироваться. В разных странах с дыней подают прошутто, хамон и даже бастурму. В этом рецепте обычная дыня заменена на сорбет из дыни. А сочетается он обязательно с прошутто и ни с чем другим. Когда вы попробуете это блюдо впервые, вы поймёте почему я так категоричен в выборе мяса. Ведь легкая сладковатость прошутто, как будто превращает все ингредиенты в единое целое и вы получаете целый взрыв вкуса! Рецепт дынного сорбета с прошутто - прекрасная летняя закуска, которая может быть одновременно и заменой десерту, поскольку сорбет из дыни с прошутто прекрасно сочетает в себе сладость дыни и легкую солоноватость хорошего прошутто. Поэтому, когда его подавать - зависит только от вас ) Мне этот рецепт нравится в любое время.