Pesto alla Genovese

Рецепт настоящего песто

В этом рецепте песто не будет длинных и сложых описаний. Здесь всё настолько просто и по-итальянски, что нет смысла усложнять описание. Точно так же, здесь не будет точных пропорций, вы сами достигнете правильного баланса вкуса, добавляя или уменьшая количество ингредиентов.
Итак, рецепт песто.

Click edit button to change this text.

Базилик
Пекорино романо или пармезан
Оливковое масло первого отжима
Кедровые орехи
Чеснок
Соль

Как приготовить песто

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

Возьмите пучок базилика (или два), и оборвите листья. Стебли вам не нужны аж никак. Они жесткие и фу.
Натрите горсть пекорино или пармезана.
Возьмите горсть кедровых орешков и слегка подрумяньте на сухой сковороде. (Это очень сильно раскроет аромат орехов, а нам это и надо.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миске смешать базилик, сыр и кедровые орехи
Подбросьте туда же маленький зубчик чеснока и добавьте щепотку морской соли.
Полейте оливковым маслом (для начала грамм 50)
И фигачьте блендером в кашу!
Когда масса станет однородной — добавляйте ещё оливковое масло. До тех пор, пока всё это не станет похожим на соус на картинке в этом рецепте.
Вуаля! Вы приготовили песто по рецепту итальянки Франчески.