Рецепт спаржи с молодой картошкой и бальзамическим уксусом
Весенние витамины
Рецепт спаржи с молодой картошкой и бальзамическим уксусом
Многие домашние кулинары, влюбляются в бальзамический уксус, как только попробуют его впервые. И это не удивительно, я и сам долгое время добавлял его практически везде: Можно даже сказать, что он вызывает зависимость, так много уникального вкуса добавляет он к самым разным продуктам
Поэтому в сегодняшнем рецепте спаржи мы будем использовать бальзамический уксус, чтоб сделать золотистую корочку на молодой картошке и усилить сладость свежайшей спаржи
Такой ароматное, такое комфортное и такое вызывающее желание съесть ещё один кусочек — это блюдо может быть как гарниром к обеду, так и самостоятельным ужином
Кстати, если вы не знаете, как выбрать спаржу, то вот вам простой совет — выбирайте самую хрупкую. Свежая спаржа очень твёрдая, буквально звенящая и с легкостью разламывается на кусочки, а полежавшая на прилавке становится более гибкой и мягкой.
НА 4 порции
250 гр или больше побегов спаржи (разрезанной пополам или на кусочки по 5 см)
1 кг молодой картошки (разрезанной на четвертинки)
2 ст л оливкового масла с чесноком (можно заменить на оливковое масло и чеснок отдельно)
4 ст л бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу (достаточно щедро)
Как приготовить спаржу с молодой картошкой
- Разогреть духовку до 200С
- В большой форме для запекания смешайте все оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус и молодую картошку и отправляйте в духовку на 20 минут
- Через 20 минут, добавьте спаржу (только не забудьте отсечь от побегов твёрдые кончики, если только не собираетесь жевать её до утра), при необходимости добавьте ещё оливковое масло. Снова перемешайте, чтоб масло и уксус покрыли все продуктыи запекайте ещё 15 минут
- Вынимайте из духовки, приправьте ещё немного бальзамическим уксусом солью и перцем
- Подавайте и наслаждайтесь!
Based on 1 Review(s)
Такое что-то. За 35 минут картошка не приготовилась, была твёрдая. Соли с перцем «достаточно щедро» класть, по моему мнению, не стоит, как и не стоит добавлять столько уксуса. Я взяла немного меньше, чем в рецепте, но получилось все равно слишком пряно. Хотя маме понравилось :):)
Тут многое зависит от сорта и размера картошки. Поэтому время может варьироваться.
Кроме того, разный бальзамический уксус ведет себя по разному при выпаривании. Я использую Kuhne
Но суть в том, чтоб бальзамический уксус за время запекания карамелизировался. Тогда пряным не будет, а будет ароматным и вкусным )
А мне понравилось! Картошечка молодая размером меньше сливы, уксус бальзамический из италии который привезла. Уксус когда выпарился — это же волшебство, какое-то! Спасибо!