Холодник

Холодник — это традицонное блюдо украинской кухни и один из лучших холодных супов в мире.

Первое, что приходит на ум, для его описания: холодник — это окрошка у которой получиось.

Да-да, именно так. Если вы большой любитель окрошки, значит вы ещё не пробовали украинский холодник. Потому что рецепт холодника и старше и вкуснее. И пустьвас не вводит в заблуждение использование свеклы. Она здесь влияет на цвет и лишь немного на вкус.

В общем, если вы только решили попробовать холодник или давно мучались вопросом, как приготовить холодик — ниже специально для вас, очень простой и жутко вкусный рецепт.

Что нам нужно

2-3 средних свеклы
Лавровый лист и душистый перец
1 чайная ложка яблочного уксуса
Картофель
Свежие огурцы
Ветчина или буженина
Куриные яйца
Домашняя сметана
Лёд

Как приготовить украинский холодник

Приготовить холодник очень просто. Именно поэтому я не буду тут долго раглаголствовать и напишу всё максимально просто.

Единственное на что хочу обратить ваше внимание. Количество пролуктов (кроме свеклы) я буду указывать из расчёта на две порции. Поскольку холодник нужно подавать из-под ножа.

Итак. Основа золодника — свекольный бульон. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Почистите свеклу, разрежьте на четверти и положив в трёхлитровую кастрюлю вместе с лавровым листом, душистым перцем и уксусом. Залейте холодной водой и отваривайте на среднем огне, пока свекла не станет мягкой.

Дайте остыть, вытащите специи и зафигачьте блендером, чтоб от свеклы и следа не осталось.

Сварите две картофелины в мундирах, остудите и порежьте на мельчайшие кубики. Так же порежьте два небольших огурца и 4 ломтика ветчины. Одно яйцо сварите вкрутую и измельчите.

Когда готовы наконец-то попробовать настоящий украинский холодник, выкладывайте продукты в глубокие тарелки, заливайте свекольным бульоном и добавляйте сметану. Солите по вкусу.

А если хотите поднять вкус холодника на следующий уровень — добавьте лёд. Вы не поверите насколько это критично влияет на вкус. А если вы, как я, подумали заранее и заморозили немного свекольного бульона — тогда вы вообще гений кулинарии, о чём вам скажут все, кого вы угостите этим чудесным супом.

Приятного аппетита и не забывайте делиться ссылкой на рецепт с друзьями в социальных сетях