Весенний салат с бальзамической глазурью

Салат вызывающий зависимость

Прекрасный салат для весеннего обеда. Свежие салатные листья, бальзамическая глазурь и карамелизированные орехи создают гармоничный вкусовой ансамбль. Такие салаты подают в ресторанах, а теперь и у вас дома

На 4-6 порций

Для бальзамической глазури

1/4 стакана хорошего бальзамического уксуса
1/4 стакана растительного масла
1/3 стакана сахара
1 щепотка соли
Свежемолотый чёрный перец
Щепотка чесночного порошка (по желанию)
Щепотка чабреца (по желанию)
1 чайная ложка дижонской горчицы (не с зернами, а обычная. Я использую Kuhne)

Для салата

1 большая головка салата латука
1 головка салата ромен
2 пучка бейби шпината
2 авокадо
1 яблоко
1/2 чашки орехов пекан или грецких орехов
50-70 гр голубого сыра или мягкого козьего сыра
1/2 стакана хрустящего бекона
2 ст ложки сахара
Соль

Как приготовить бальзамическую глазурь

Приготовить бальзамическую глазурь очень просто.

В достаточно широкой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме горчицы и на среднем огне постоянно помешивая доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, после чего добавьте и размешайте горчицу, дождитесь пока закипит и варите ещё 1 минуту. Снимите с огня, остудите и процедив через мелкое сито, перелейте в ёмкость, в которой будете её хранить. А храниться в холодильнике она может достаточно долго. Обычно съедается она быстрее ))

Как приготовить весенний салат с бальзамической глазурью

Для начала, обжарьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. И отложив на бумажные полотенца дайте ему остыть.

Теперь карамелизируем орехи. Для этого высыпаем их в кастрюлю где готовили соус, добавляем сахар, щедро солим и постоянно помешивая даём сахару карамелизоваться. Это произойдёт быстро поэтому следите, чтоб не сжечь орехи. Когда сахар карамализовался, достаём орехи и даём им остыть пока готовим салат.

В большую миску порвите салатные листья, на удобные кусочки, добавьте шпинат, а потом авокадо и яблоки нарезанные кубиками. Теперь все сбрызните бальзамической глазурью и перемешайте. Выкладывайте на тералки и посыпайте крошкой бекона, орехами и кусочками сыра.