Картофельный суп с пореем. Французская классика.

Рецепт французского супа из картофеля и порея был найден в одной из поездок во Францию и с тех пор занимает достойное место в нашем семейном меню. Хотя, если быть откровенным, то картофельный суп с пореем занимает важное место не только во французской кулинарии.  В Уэльсе его считают своим национальным блюдом. Да и в Румынии его ценят и любят. Практически, как мы в Украине ценим и любим наш украинский борщ.

Не уверены, что приготовить на обед? Этот картофельный суп прекрасно впишется в вашу осеннюю или зимнюю трапезу.

Простой и питательный рецепт супа, который будет выглядеть достойно в любой компании и по любому поводу

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

1. Срезать с порея жесткие листья и корневище, оставить только стебель. Разрезать вдоль, а потом нарезать полукольцами.
2. Картофель почистить и нарезать небольшими кусочками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло.
2. Когда масло начнёт пузыриться, всыпьте в кастрюлю порей, уменьшайте огонь до среднего и обжаривайте пока он не станет nice & soft
3. Когда порей готов, добавляйте в кастрюлю картофель, заливайте водой и бульоном (на самом деле можно и без, но с ним вкуснее), накрывайте крышкой, увеличивайте огонь и доводите до кипени
4. Когда ваш суп закипит, уменьшайте огонь до среднего и варите, пока картофель не будет легко рассыпаться при втыкании в него разных предметов типа вилки
5. Снимайте с огня. Берите блендер и измельчайте до однородной консистенции.
6. Когда картофель и порей измельчены и в супе не осталось комочков, добавляйте в него сливки и доводите вкус, добавив столько соли сколько считаете нужным.

ПОДАЧА

1. Разливайте суп по тарелкам, ставьте на стол и посыпайте крутонами. (рецепт крутонов ниже)