Летний сливовый соус

Про этот рецепт

Этот соус я придумал спонтанно, хотя до него неоднократно готовил разные соусы из слив.

Но именно этот рецепт стал моим любимым. Здесь есть острота, сливовость, глубина, шикарное послевкусие и полное отсутсвие кислинки (которую я так не люблю в рецептах ткемали),

Этот сливовый соус прекрасно подойдёт к классическому стейку или любому другому мясу.

При этом он отлично хранится в холодильнике и вы сможете использовать его даже через несколько дней.

В общем, пробуйте и наслаждайтесь

Для соуса

100 мл яблочного сидра
100 мл куриного бульона
20 твёрдых слив
Кусочек имбиря
1 сухой Чили
2 соцветия гвоздики
0,5 ч. л. зёрен кориандра

Как приготовить соус из слив

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

Сливы разрезать пополам и удалить косточки
Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками
Зерна кориандра измельчить

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В небольшую кастрюлю с толстым дном выложить сливы и на среднем огне прогреть пока они не начнут пускать сок.
Влить сидр и накрыв крышкой томить 15 минут
Когда сливы размякнут, добавить бульон и специи и не накрывая крышкой кипятить на слабом огне ещё 10 минут. До приобретения соусом необходимой густоты
Содержимое кастрюли протереть через мелкое сито, до получения однородного соуса.
Если соус всё-таки кисловат — доведите вкус добавив немного сахара.