Чечевичный суп

Суп из чечевицы — наверное один из самых старых известных человечеству рецептов. Чечевицу ели с незапамятных времен и едят до сих пор. Всё это потому, что чечевица вкусна, полезна, долго хранится и легка в приготовлении. Её можно добавлять в салаты, подавать как гарнир, но лучше всего — приготовить суп из чечевицы. Потому что для чечевичного супа вам не понадобится даже бульон, их можно готовить на воде.

Ниже вы найдете два очень простых и быстрых рецепта супа из чечевицы. Один из них ближе к восточной и средиземноморской кухне. В нём используется зира и куркума. А второй традиционный для Украины, там кроме чечевицы используются лук, морковка, петрушка и томаты.

Но так или иначе, оба эти рецепта идеально просты. Поэтому я расскажу вам, как их приготовить буквально в одном абзаце

На 4 порции

Чечевица 200 гр
Вода 1200 мл
Зира — 2 ч л
Куркума — 1 ст л
Соль, перец по вкусу

Суп из чечевицы с куркумой

На сухой сковороде слегка поджарьте зиру. Это раскроет её аромат.

В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте промытую чечевицу и доведите до кипения на огне выше среднего, но не на максимальном. Добавьте зиру и куркуму и варите 20-30 минут.

За это время чечевица должна стать мягкой. Когда это произошло, используя любой доступый вам блендер превратите ваш суп в суп-пюре. Посолите и поперчите. При необходимости добавьте горячей воды. если суп получился слишком густым

На 4 порции

Чечевица 200 гр
Вода 1200 мл
Помидор 2 шт или томатная паста 1 ст л
Морковка — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт или лук-порей
Чеснок 1-2 зубчика (по желанию)
Лимон
Петрушка или другая зелень по вкусу и желанию
Соль, перец по вкусу

Чечевичный суп-пюре

Почистить и нарезать небольшими кусочками лук и морковь. Чеснок раздавить. Помидор измельчить. Чечевицу промыть.

В кастрюле с толстым дном на растительном масле и среднем огне обжарить лук, морковь и чеснок, пока лук не станет мягким. Добавить чечевицу и помидоры. Ещё немного пожарить. Залить водой, довести до кипения и варить 25-30 минут. Потом превратить в пюре, посолить и поперчить.

Перед подачей на стол украсить измельчённой петрушкой.