Рецептов кальмаров можно найти миллион и ещё чуть-чуть. Но к сожалению, в наших широтах зачастую, фантазия поваров в отношении этих прекрасных головоногих идёт не дальше майонезного «салатика».

Это печально. Ведь кальмаров можно фаршировать, жарить, тушить, запекать и даже мариновать. А если уж делать салат с кальмарами, то точно без майонеза. Ведь салат с кальмарами и свежими овощами — это ода здоровой пище.

Этот рецепт кальмаров с томатами и булгуром — мой вариант на тему средиземноморской классики. Сытный и лёгкий. Вам понравится, как и вашим гостям.

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

1. булгур отварить в подсоленной воде
2. Кальмары очистить от внутренностей, разделить на тубусы и щупальца и тщательно очистить от кожицы.
3. каждый очищенный тубус разрезать на четыре прямоугольника. На внутренней стороне сделать неглубокие надрезы в виде решетки
4. щупальца разделить поштучно или по несколько штук
5. Томаты разрезать на половинки
6. Перец нарезать тонкими ломтиками
7. чеснок нарезать пластинками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В широкой глубокой сковороде на сильном, но не максимальном, огне разогреть немного оливкового масла, добавить веточку тимьяна и обжарить до мягкости перец и чеснок, чтоб они смогли насытить масло своим ароматом.
2. Выложить на сковороду кальмары и обжаривать пока они не свернутся и не побелеют.
3. Убавить огонь.
4. Добавить томаты и пару минут пассеровать чтоб они начали выпускать сок. Для лучшего эффекта можно прижимать их к сковороде лопаткой или спатулой
5. Всыпать отваренный булгур и тщательно всё перемешать.
6. Накрыть крышкой и на минимальном огне потомить ещё минут десять.
7. Выключить огонь и дать настояться ещё 10-15 минут перед подачей на стол.