Каре ягнёнка в панировке из трав и пармезана

Этот рецепт каре ягнёнка — тупо огонь!

Сколько бы я его ни приготовил, гости съедают всё.

Итак, парни, сейчас я расскажу вам рецепт каре ягненка, после которого вы должны будете жениться на бабе которую им покормите. Это реально настолько вкусно, что вы сможете обойтись без кольца. Она по-любому вам не откажет  ))

Итак, что вам нужно.

Первое и главное — выберите хорошее мясо. Вы ж взрослые уже и прекрасно понимаете, что качество исходных продуктов — это 90% успеха блюда. Итак, отправляйтесь в место где продают мясо и найдите ягнятину. Выбирая рёбра (а каре ягнёнка — это именно рёбра с мясом в верхней части) будьте внимательны. Вам важно чтоб мяса на самих рёбрах было немного а в верхней части достаточно. чтоб вы ели каре ягн>нка, а не обгладывали кости.  Мясо должно быть скорее тёмно-розовым, чем красным. Обратите внимание на количество жира — ягнятина не должна быть жирной, Это вам не плов из баранины. Перед тем как купить каре, попросите продавца зачистить его: все плёночки, весь избыточный жир должны быть срезаны. Но не перестарайтесь. оставьте немного жира — он влияет на вкус.

Второе и не менее важное — убедитесь, что ваша пассия не вегетарианка. Вряд ли есть существа более опасные, чем вегетарианцы. которых пытаются накормить мясом ягнёнка.

После этого можете смело приступать к приготовлению каре ягнёнка в панировке из трав и пармезана.

Я всегда стараюсь разделить процесс готовки на подготовительную часть и сам процесс. Это позволяет минимизировать срач на кухне и не провтыкать ничего.

Выложите на стол все продукты. Ровно столько сколько нужно для приготовления каре ягн>нка по этому рецепту.

Помойте ягнятину. Положите на доску и Разделите на порции. Тут важно, чтоб вы не настрогали мясо по одному ребру. Это всё испортит. Мясо будет в итоге сухим и ж>стким. Оно вам надо? Поэтому отделяйте кусками по 3-4 ребра. Для этого разрежьте ножом мясо вдоль ребра, пока не отделите порцию от основного куска. Когда порции разделены, сделайте надрезы вдоль рёбер до мякоти не надрезая её. Это позволит вам перед подачей на стол красиво нарезать порцию на куски без особых усилий.

Измельчите в ступке черный перецю Не берите молотый перец, вы же не дикари! Вкус у свежемолотого и молотого из упаковки очень разный, поверьте. Обильно натрите перцем и солью каре ягненка. смело откладывайте мясо в сторону и приступайте к приготовлению панировки
Натрите на тёрке пармезан. Положите в ёмкость розмарин, чабрец, чеснок, плесните немного оливкового масла первого отжима и измельчите блендером до однородной консистенции. После этого добавьте тертый пармезан и панировочные сухари и снова поработайте блендером до образования однородной рассыпчатой массы приятного цвета хаки.Всё — панировка готова. Отставляйте в сторону

Не тупите. У вас всё готово к приёму гостей, а на стол не накрыто ещё! Займитесь этим. Скатерть, тарелки, приборы, салфетки, бокалы. Вот это вот всё.

За полчаса до прихода гостей включите духовку и разогрейте её до 200 С. Не перестарайтесь с температурой если не хотите сжечь мясо/

Если на гарнир вы подаёте картофель печёный с розмарином по рецепту моей мамы, то самое время ставить его в духовку. Ему понадобится 40 минут.

Всё. Можете со спокойной совестью выпить бокал вина и ждать гостей.
Гости пришли? Значит магия приготовления каре ягнёнка в панировке из трав и пармезана начинается. Разогрейте сковороду и налейте оливковое масло в неё. Масла надо не много, но достаточно, чтоб мясо жарилось в нём. Когда масло нагреется — начинайте обжаривать каре. Вам важно достичь красивого коричневого цвета со всех сторон. Во первых это сохранит в мясе сок при запекании. во вторых, именно цвет даст мясу вкус. Да именно так, Цвет придаёт вкус. Запомните и потом хвастайтесь этим знанием. ))

Обжаренное каре ставьте в жаропрочную форму смазанную оливковым маслом рёбрами вверх, мясом вниз. Выливайте масло со сковороды туда же. И отправляйте в духовку ровно на 8 минут.

Через восемь минут, достаньте форму из духовки. (Не забудьте закрыть духовку, чтоб не выходил жар) Каждую порцию каре смажьте дижонской горчицей при помощи кулинарной кисти. Кости не смазывайте, только ту часть где мясо. После этого обваляйте их в панировке. У вас должно получиться красиво. Я верю в вас!

Отправляйте каре ягнёнка обратно в духовку ещё на 4 минуты.
Достаньте готовое каре из духовки и дайте ему постоять 7-10 минт. Это оченб важно, чтоб соки и температура смогли равномерно распределиться по мясу.
Теперь аккуратно, чтоб не повредить панировку, разрежьте на порционные куски. В итоге у вас получатся рёбрышки красиво лежащие на тарелке, которые очень удобно кушать.
Выкладывайте на тарелки и наслаждайтесь!
Если у вас всё получилось — не стесняйтесь поделиться рецептом с друзьями. Не одному вам надо баб кормить!