Лимонные лингвини

Про этот рецепт

Лимонные лингвини - это одно из самых простых блюд, которые вы когда либо приготовите. Оно хорошо, как легкий перекус или, как гарнир, особенно к рыбе на гриле, но отлично подойдёт и к сибасу в сливочно лимонном соусе.

И самое главное, тут абсолютно неожиданным образом сочетаются давно знакомые ингредиенты.

На 4 порции

⅔ стакана оливкового масла
1 стакан тертого пармезана
½ стакана свежего лимонного сока
¾ ч л соли (плюс ещё при необходимости)
½ ч л свежемолотого черного перца
500 гр лингвини или спагетти
⅓ стакана измельчённого базилика (по желанию)
1 столовая ложка с горкой измельчённой лимонной цедры

Как приготовить лимонную пасту

Первое что мы сделаем. Поставим на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой и пока она закипает, приготовим соус. Потому что именно соус делает лимонные лингвини (или спагетти) такими невероятно вкусными.

С соусом все максимально просто. В большой миске смешайте оливковое масло, пармезан, лимонный сок, соль и перец. Всё. Соус готов. Отставьте его в сторону и пусть он дождётся пока мы сварим пасту. (А при желании вы можете приготовить соус заранее и хранить его закрытым в холодильнике. Просто перед подачей, достаньте и дайте нагреться до комнатной температуры)

Тем временем, когда вода закипит, бросайте в неё пасту и отваривайте до состояния al dente. Я, к примеру, использую лингвини Barilla и их нужно варить ровно девять минут. Думаю с другими производителями ситуация такая же, но на всякий случай проверьте готовность сами.

Когда паста готова слейте воду оставив приблизительно один стакан, он нам пригодится.

Добавляйте пасту в лимонный соус и тщательно перемешивайте вместе с цедрой и базиликом. После этого добавляйте воду в которой она варилась по две столовых ложки за раз и тоже перемешивайте, чтоб равномерно их увлажнить. Но не переусердствуйте.

Выкладывайте ваши лимонные лингвини на тарелки, приправляйте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь!