Сорбет из дыни с прошутто

Сочетанием сладкой дыни и соленого вяленого мяса — уже давно никого не удивить. И в зависимости от региона сорта вяленого мяса могут варьироваться. В разных странах с дыней подают прошутто, хамон и даже бастурму.

В этом рецепте обычная дыня заменена на сорбет из дыни. А сочетается он обязательно с прошутто и ни с чем другим. Когда вы попробуете это блюдо впервые, вы поймёте почему я так категоричен в выборе мяса. Ведь легкая сладковатость прошутто, как будто превращает все ингредиенты в единое целое и вы получаете целый взрыв вкуса!

Рецепт дынного сорбета с прошутто — прекрасная летняя закуска, которая может быть одновременно и заменой десерту, поскольку сорбет из дыни с прошутто прекрасно сочетает в себе сладость дыни и легкую солоноватость хорошего прошутто. Поэтому, когда его подавать — зависит только от вас )

Мне этот рецепт нравится в любое время.

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

1. Очистить дыню от кожуры и семечек
2. Нарезать на крупные куски, посыпать сахаром, влить лимонный сок
3. Отделить белок от желтка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Измельчить дыню блендером до состояния крем-супа
2. Взбить яичный белок в стойкую пену
3. Аккуратно вмешать белок в дынный «суп», получившийся у вас после измельчения дыни блендером
4. Поставить в морозилку и тщательно перемешивать каждые 15 минут до загустевания

ПОДАЧА

1. Когда дынный сорбет застыл до состояния мягкого мороженого раскалывайте его по бокалам
2. Прошутто порвите на небольшие кусочки и красиво разместите сверху на сорбете
3. Немедленно подавайте