Весенний салат с кускусом и базиликовым соусом винегрет

Салат, как обед

Этот весенний салат с кускусом и базиликовым винегретом — вполне самостоятельный обед. После него вы не встанете из-за стола голодным. А базиликовый винегрет добавляет ему стооолько настроения, что кажется будто вы в Италии, а не на своей кухне

На 4 порции

Для салата

1/2 стакана сухого кускуса
1/2 стакана кипятка
3 стакана зелёного горошка (можно замороженного, но лучше свежего)
1/2 стакана мелко порубленной петрушки
1/2 стакана раскрошенного сыра фета
1/2 стакана грецких орехов

Для соуса

Пучок зелёного базилика (только листья)
1/2 стакана оливкового масла
1 лук шалот (разрезанный пополам)
2 измельчённых зубка чеснока
столовая ложка мёда
3 столовые ложки белого винного уксуса
Соль и перец по вкусу

Как приготовить базиликовый винегрет

Любой соус винегрет — это достаточно простая история. Масло и уксус при помощи вспомогательных ингредиентов превращаются в эмульсию. Этот рецепт не исключение. С одной лишь поправкой, что здесь нужно использовать не венчик, а блендер.

Просто поместите все ингредиенты в блендер и фигачьте изо всех сил, пока не превратите все ингредиенты в однородную густую эмульсию. Чтоб не осталось кусочков и комочков.

Реально очень просто. Попробуйте

Как приготовить весенний салат с кускусом

Для начала, приготовьте кускус. Для этого просто залейте его кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. В зависимости от того, какой кускус вы купили, вам может понадобиться разное количество воды. Обычно это соотношение либо 1:1 либо 2:1 в пользу воды.

Пока кускус готовится, в кипящей воде бланшируйте горошек 1 минуту и быстро переложите его в миску с ледяной водой

Когда кускус готов, слейте воду с горошка, Смешайте его в миске с кускусом, добавьте фету, петрушку, орехи и базиликовый винегрет по вкусу. И снова перемешайте.

Этот салат можно подавать не порционно, а прямо в большой миске на середину стола. Главное не забудьте про ложку )