Рапаны запечёные с белыми грибами

Рапаны — это по сути, украинский специалитет. Конечно, они встречаются и в кухнях других стран, но в таком количестве, как в Украине их не едят нигде. И спасибо им за это, нам больше будет )

Благодаря одесской и бессарабской кухням у нас есть десятки способов приготовления рапанов, но в этом простом и нереально вкусном рецепте, я расскажу о там, как их запекать с белыми грибами.

За основу здесь взять достаточно популярный рецепт рапанов пай, доработан и улучшен.  Можно было бы назвать это жульеном, но и это будет не совсем точно. Поэтому я называю это просто — рецепт рапанов запечённых с белыми грибами

Рапаны, грибы и фенхель нужно нарезать на приблизительно одинаковые кусочки. Пармезан натереть на мелкой терке. 
На огне выше среднего, в глубокой средней сковороде сначала обжарить до золотистого цвета грибы и переложить их в другую посуду. 
После этого в ней же обжарить рапаны 2-3 минуты. В рапаны добавить фенхель и грибы и пожарить ещё 2-3 минуты.
Добавить сливочное масло и муку. Тщательно всё перемешать. Влить сливки, посолить и поперчить,  и доведя до легкого кипения
потушить ещё пару минут. Смесь заметно загустеет
Перекладываем её в формочки для запекания, посыпаем сыром, накрываем крышками и оправляем на 8 минут в духовку. 
Через 8 минут снимаем крышки и ещё две минуты подрумяниваем сыр 
Достаём из духовки, даём остыть минут 7 и наслаждаемся )

Рапаны с белыми грибами отлично сочетаются с киноа в качестве гарнира. Рецепт киноа вы найдёте здесь