Тыквенный суп с куркумой

тыквенный суп

Рецепт осеннего супа

При упоминании осеннего меню, у редкого человека не возникнет ассоциаций с тыквой.
И действительно рецептов блюд из тыквы тысячи. Тыкву едят, как гарнир, готовят из неё пироги, добавляют в ризотто и, конечно, тыквенные супы!
Именно о супе я сейчас вам расскажу. От имени большого нелюбителя тыквенного всего ))
Этот суп совершенно не тыквенный! То есть конечно вкус тыквы весьма отчётлив, но перец, куркума и кокосовое молоко настолько круто обогащают его, что вы полюбите этот суп, даже если не любите тыкву. Просто поверьте

А для того, чтоб вам было проще приготовить основу супа — овощной бульон, его рецепт вы найдёте здесь

Хотя если готовить бульон вам лень, то можете его заменить водой, но учтите, что вкус будет намного проще

На 6 порций

  • 3ст ложки оливкового масла Extra Virgin

  • 1 крупная луковица, (круными кубиками)

  • 1,5 л овощного бульона

  • 1 средняя грушевидная тыква (чуть больше килограмма)

  • 2 средних морковки, нарезанных на куски шириной 3 см

  • 2 1/4 ч ложки куркумы

  • Свежемолотый черный перец

  • 4 ст ложки кокосового молока

Как приготовить тыквенный суп

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
  1. Очистить тыкву и нарезать крупными кусками. Семечки не выбрасывайте, отложите, они ещё нужны.
  2. Почистить морковку и нарезать так же как тыкву
  3. Лук почистить и нарезать крупными кубиками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. В кастрюле с толстым дном, на оге выше среднего, нагрейте 2 ст ложки масла.
  2. Добавьте лук и обжаривайте помешивая пока он не станет мякгим (6-8 минут)
  3. Добавьте тыкву, морковь, 2 ч. ложки куркумы, 0,5 ч ложки черного перца, и готовьте помешивая ещё пару минут.
  4. Влейте в кастрюлю горячий овощной бульон, доведите до кипения, после этого уменьшайте огонь и томите овощи. при легком кипении еще около 35 минут, пока они не станут потрясающе нежными.
  5. Тем временем, нагрейте духовку до 180 С. Смешайте тыквенные семечки с ложкой оливкового масла, 0,25 ч ложки куркумы, 0,25 ч ложки перца и запекайте пока они не станут золотистыми и хрустящими (около 10 минут) Отложите их на бумажное полотенце до подачи супа на стол
  6. При помощи блендера пюрируйте суп

ПОДАЧА

  1. Разлейте суп по тарелкам
  2. Посыпьте запечёнными семечками и сделайте красивый завиток кокосовым молоком.
Print Friendly, PDF & Email
0/5 (0 Reviews)