Тыквенный суп с куркумой
Рецепт осеннего супа
При упоминании осеннего меню, у редкого человека не возникнет ассоциаций с тыквой.
И действительно рецептов блюд из тыквы тысячи. Тыкву едят, как гарнир, готовят из неё пироги, добавляют в ризотто и, конечно, тыквенные супы!
Именно о супе я сейчас вам расскажу. От имени большого нелюбителя тыквенного всего ))
Этот суп совершенно не тыквенный! То есть конечно вкус тыквы весьма отчётлив, но перец, куркума и кокосовое молоко настолько круто обогащают его, что вы полюбите этот суп, даже если не любите тыкву. Просто поверьте
А для того, чтоб вам было проще приготовить основу супа — овощной бульон, его рецепт вы найдёте здесь
Хотя если готовить бульон вам лень, то можете его заменить водой, но учтите, что вкус будет намного проще
На 6 порций
3ст ложки оливкового масла Extra Virgin
1 крупная луковица, (круными кубиками)
1,5 л овощного бульона
1 средняя грушевидная тыква (чуть больше килограмма)
2 средних морковки, нарезанных на куски шириной 3 см
2 1/4 ч ложки куркумы
Свежемолотый черный перец
4 ст ложки кокосового молока
Как приготовить тыквенный суп
ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
- Очистить тыкву и нарезать крупными кусками. Семечки не выбрасывайте, отложите, они ещё нужны.
- Почистить морковку и нарезать так же как тыкву
- Лук почистить и нарезать крупными кубиками
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В кастрюле с толстым дном, на оге выше среднего, нагрейте 2 ст ложки масла.
- Добавьте лук и обжаривайте помешивая пока он не станет мякгим (6-8 минут)
- Добавьте тыкву, морковь, 2 ч. ложки куркумы, 0,5 ч ложки черного перца, и готовьте помешивая ещё пару минут.
- Влейте в кастрюлю горячий овощной бульон, доведите до кипения, после этого уменьшайте огонь и томите овощи. при легком кипении еще около 35 минут, пока они не станут потрясающе нежными.
- Тем временем, нагрейте духовку до 180 С. Смешайте тыквенные семечки с ложкой оливкового масла, 0,25 ч ложки куркумы, 0,25 ч ложки перца и запекайте пока они не станут золотистыми и хрустящими (около 10 минут) Отложите их на бумажное полотенце до подачи супа на стол
- При помощи блендера пюрируйте суп
ПОДАЧА
- Разлейте суп по тарелкам
- Посыпьте запечёнными семечками и сделайте красивый завиток кокосовым молоком.
Оставить комментарий