Клубничный суп с шампанским

Клубничный суп с шампанским — это идеальное блюдо для летних праздников или просто для завтрака в постели

Его можно подавать горячим или холодным. Ему будут рады на девичниках и семейных обедах.

Тем более, что даже в самый разгар клубничного сезона, наша фантазия редко идёт дальше свежей клубники. Нет, конечно с клубникой можно приготовить и киш, и панна коту, и пирожки, и джем. Но вот так чтоб взять и приготовить суп — это надо иметь неплохую фантазию )

И раз уж ты здесь, значит фантазии у тебя в избытке. Поэтому я и делюсь с тобой этим рецептом. И пусть это останется нашим маленьким секретом, а твои друзья будут напрашиваться в гости, чтоб попробовать его ещё раз.

Что нам нужно

200 мл шампанского или просекко
1 стакан сахара + ещё 1/4 стакана для глазури
1,5 стакана воды
Щепотка соли
16 крупных ягод клубники (можно и больше)
1/2 стакна бальзамического уксуса
Свежий базилик для украшения

Как приготовить клубничный суп с шампанским или просекко

В небольшой кастрюле смешайте шампанское, воду и стакан сахара. На огне выше среднего доведите до кипения, постоянно помешивая, чтоб растворился сахар. После этого уменьшайте огонь до минимального и варите ещё 2 минуты

Снимите с огня и вместе с клубникой отправьте в блендер. Немного посолите и фигачьте блендером до полной однородноси. Ни единого кусочка клубники не должно остаться целым

Теперь через сито процедите обратно в кастрюлю

Самое время приготовить бальзамическую глазурь. Тут всё просто — в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте бальзамический уксус с 1/4 стакана сахара. Варите помешивая минут 8-10 или пока смесь не станет походей на густой сироп.

Если подаёте суп горячим: сразу разливайте по тарелкам, украшайте свежим базиликом, кусочками клубники и сбрызните каждую порцию столовой ложкой бальзамической глазури.

Если подаёте клубничный суп холодным: охладите его в течение часа и после этого подавайте точно так же!

Приятного аппетита. И помните — этот суп наш маленький секрет. ))