Как приготовить питу дома

Пита – это один из самых простых видов хлеба, который вы только можете себе представить.

Конкретно этот рецепт питы был отыскан мной среди тысяч вариаций и он точно такой, каким должен быть.

Ведь что такое пита? Пита – это простейших хлеб, который не требует выпекания в духовке и тандыре. Пита популярна не только на Ближнем Востоке но и по всему мире. Хумус лучше всего есть с питой. Мутабаль? Тоже с питой. Фалафель без питы – деньги на ветер. Продолжать список можно долго, Но лучше взять и просто приготовить питу по этому рецепту.

Для лучшего понимания процесса, я объясню вам что, из чего и зачем мы будем делать.

Во первых, всё что вам понадобится: сухие дрожжи, хорошая мука, вода, соль и немного оливкового масла.

Во-вторых, весь процесс условно можно разделить на три этапа: подготовка закваски, приготовление теста и выпечка.

Всё просто.

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

1. В глубокую миску насыпьте дрожжи, залейте тёплой водой и перемешайте. Когда дрожжи растворятся, всыпьте один стакан муки и и взбейте венчиком до однородной констистенции. После чего накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков (например в выключенную духовку) на 20 минут.
   Зачем это надо?
   Это закваска, она будет основой теста. В эти 20 минут дрожжи «оживают» и на поверхности смеси появляются пузырьки. важная часть процесса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Достаньте миску с закваской. Всыпьте туда полтора стакана муки, соль и две столовые ложки оливкового масла.
2. Перемешайте всё ложкой или лопаткой, пока не начнёт отставать от краёв миски и начинайте месить тесто.
3. Месить можно по разному, но если у вас есть миксер с насадкой для теста, используйте его. Самый вообще непыльный вариант.
4. Если в процессе замешивания тесто у вас липнет ко всему подряд значит добавьте ещё немного муки. Потому что тесто у вас должно быть эластичное, как тот резиновый клей из которого вы в детстве лепили шарики. Ну или, как игрушка «лизун». Приятное на ощупь, шелковистое и податливое. Но не липкое.
5. Когда вы считаете, что тесто готово, сделайте из него шар, смажьте маслом и отправляйте обратно в миску под полотенце на два часа.
6. За это время тесто удвоится в объёме и станет легким и воздушным. Вы его когда достанете, прям загордитесь собой. ))
7. Теперь, когда тесто готово, присыпьте рабочую поверхность мукой и вываливайте на неё этот аппетитный шарик. После чего аккуратно разомните его в прямоугольник.
8. По размеру должен получиться приблизительно, как лист А4.
9. Вот этот вот прямоугольник, разрежьте теперь на 8 одинаковых кусочков. Каждый из них скатайте в шар, выложите на стол присыпанный мукой и накройте полотенцем ещё на полчаса.
10. Через полчаса мы приближаемся к финалу, нет не Лиги чемпионов, но если вы всё сделали, как надо, то радости у вас будет не меньше.
11. Ставьте сковороду на огонь чуть выше среднего. Пока она нагревается, раскатайте первый шарик в блин толщиной чуть меньше сантиметра. В диаметре получится плюс минус, как DVD.
12. И дайте этому блину пару минут полежать, перед тем как бросать его на сковородку.
13. Как только первый блин на сковородке — раскатывайте второй.
14. А тем временем следите за тем что уже печется. Его надо будет несколько раз переворачивать в процессе, чтоб он не подгорел.
15. Готовая пита надувается, как морской ёж.