Форшмак по-одесски

Рецепт тёти Розы

Сложно описать, какую роль в жизни Одессы играет форшмак, даже несмотря на то, что некоторые называют его фаршмаком. Тут этих рецептов в каждой коммуналке по пять штук, так что не ищите нигде «классический рецепт форшмака». Его нет. В природе.

Единственное, что вы можете найти — рецепт форшмака, который больше всего подходит по вкусу именно вам. И ключевое слово здесь — вкус. Именно по этому,я не указываю в рецепте точный вес продуктов. Это не урок химии. Вы сами сможете прекраснейшим образом определить пропорции и добиться идеального для вас вкуса.

А как это сделать я расскажу вам ниже

Шоб было вкусно

Селедка (лучше всего Дунайка, но если нет, то и норвежский Матиас подойдёт.Главное берите целую рыбу, а не кусочки в масле)
Сливочное масло
Яйцо куриное
Яблоко Симиренко
Лук салатный
Панировочные сухари
Молоко

Как приготовить форшмак

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
Чтоб не бегать по кухне с перепуганными глазами, надо всё подготовить заранее. 
Тогда никаких проблем с приготовлением форшмака по этому или другому рецепту у вас не будет. 
С подготовкой всё предельно просто

Отварите яйца вкрутую
Пока яйца кипят, разделайте сельдь на филе.
Залейте молоком панировочные сухари (грамм 50 сухарей на 100 мл молока)
Почистите яблоко и лук
Достаньте масло из холодильника

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Берём селёдку, яйца, яблоки, панировочные сухари (из которых отжали лишнее молоко) и измельчаем всё в блендере в однородную массу.
Добавляем в полученную массу мелко нарезанный лук. Перемешиваем.
Берём сливочное масло и венчиком вмешиваем его в наш форшмак
Когда форшмак готов, ставим его в холодильник на час-полтора, чтоб масло успело застыть. Это важный момент, поскольку влияет не только на консистенцию, но и на вкус.