Курица в сливочном соусе с грибами

Про этот рецепт

Куриное мясо — практически самое доступное из всех видов мяса и птицы. Но к сожалению, мы редко идём дальше какой-то херни, типа куриных котлет или куриных отбивных. Ну правда, это никуда не годится! Хорошо приготовленная курица — это очень вкусно!

И очень важно тут не только как приготовить саму курицу, но и какой соус, гарнир или сопутствующий продукт будет в блюде.

Большинство рецептов курицы скучные, как жизнь их авторов. А я не хочу жить скучно, я хочу чтоб йухууу!

Вот этот рецепт и есть то самое йухууу! И это очень крутой рецепт для зимы или осени, гарантирую, курица в сливочном соусе станет частым гостем на вашем столе

На две порции

3 куриных бедра
3 крупных белых гриба (можно замороженных)
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Растительное масло
Сливочный соус

Для сливочного соуса

70 гр сливочного масла
1 ст ложка муки
3 зубка чеснока
200 мл грибного бульона
100 мл сливок
Полстакана тёртого пармезана
Соль

Как приготовить курицу в сливочном соусе

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

Из куриных бёдер удалить кости и кожу (сохраните их для куриного бульона, если конечно будете его готовить)
Натрите пармезан
Очистите чеснок и измельчите чеснок
Отмерьте все ингредиенты, чтоб ничего не провтыкать

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и потомите пару минут, чтоб чеснок начал отдавать свой аромат. Не перестарайтесь, масло НЕ должно начать темнеть, а чеснок неприятно пахнуть.
Всыпьте муку, тщательно перемешайте венчиком и обжаривайте ещё минуту-две, чтоб пука перестала пахнуть мукой.
Влейте бульон и перемешайте чтоб не осталось комков. (если у вас нет грибного бульона, просто проварите несколько минут ваши грибы в воде, чтоб они отдали часть аромата, Замороженные грибы можно прямо так размораживать. Да это не высокая кулинария, но это работает)
Добавьте сливки и снова перемешайте
Потомите ещё пять минут, всыпайте пармезан и перемешивайте пока сыр не растворится
Попробуйте ваш соус на соль и если надо, дополнительно посолите
Снимайте с огня

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ

В большой сковороде на достаточно сильном огне разогрейте масло
Выложите куриные бёдра и обжаривайте с каждой стороны по 4-5 минут, пока курица не будет прожарена полностью. Это не говяжий стейк, который надо есть средней прожарки
Уберите курицу из сковороды и дайте отдохнуть
Тем временем в той же сковороде быстро обжарьте грибы со всех сторон до золотистой корочки
Нарежьте курицу на удобные вам кусочки и вместе с грибами отправляйте в соус
А сковороду с соусом, курицей и грибами отправьте на сабый огонь и потомите ещё минут 5-7. Так они смогут впитать в себя нереальный вкус вашего соуса!
Подавайте с киноа или булгуром или с любым любимым гарниром