Мутабаль

Паста из баклажан, родом с Ближнего Востока

Мутабаль по сути своей это родственник бабагануш, но с определёнными особенностями развития.

Некоторые утверждают, что бабагануш и мутабаль суть одно, но на самом деле это скорее дети-двойняшки, чем человек с раздвоением личности.

И то и другое — паста из баклажан. Причём заметь, именно паста, а не икра (про икру из баклажан есть отдельный рецепт). Но в рецепте мутабаля используется кое-что, что не используется в бабагануш.

Мутабаль — одна из моих любимых летних закусок. Легкая, питательная и вкуснейшая.

Встречайте — рецепт мутабаль для хозяйственного холостяка.

Порция для компании

2 шт крупных баклажана
2 шт зубка чеснока
1,5 ч л лимонного сока
2 ст л греческого йогурта
1 ст л тахины
Соль
Оливковое масло

Как приготовить мутабаль

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE

Разогрейте духовку до 200 градусов
Вымой и высуши баклажаны. Хвостики НЕ обрезай. Смажь их оливковым маслом и потыкай в них вилкой, чтоб дырочки были равномерно распределены по тельцу баклажана.
Помести баклааны в духовку и запекай минут 25-30. Пока они не станут мягкими, как твоё сердце, при виде милого щенка.
Достань испёкшиеся баклажаны, дай им чуть остыть и сними с них кожицу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бросай баклажаны и чеснок в блендер, поливай лимонным соком, добавляй тахину и вжжжжж!
Измельчай пока всё это не превратится в пасту, как та, что ты по утрам из тюбика выдавливаешь.
Теперь добавляй йогурт, но не весь сразу, чтоб не превратить пасту в жижу.
А в самом конце соли и добавляй оливковое масло по вкусу

ПОДАЧА

Подавать мутабаль лучше всего в глубокой мисочке или пиале. Можно украсить его зеленью или гранатовыми зёрнами. Но то такое. Мелочи.
Главное не забудь приготовить питу по вот моему рецепту. Мутабаль надо обязательно есть с питой. Как и хумус.